斷食後進食要避免油炸食品 圖/Freepik
麻省理工學院最新研究揭示，間歇性斷食雖有諸多健康益處，但斷食後的重新進食階段若不加以注意，可能反而增加癌症風險，這項該研究結果發表在《自然》期刊，提醒斷食愛好者多加留意。
研究團隊通過小鼠實驗，深入探討了斷食對腸道幹細胞再生的影響機制，令人意外的是，促進幹細胞再生的關鍵並非斷食本身，而是斷食後的「重新進食」時期。實驗將小鼠分為三組：24小時禁食組、24小時禁食後24小時自由進食組，以及對照組。結果顯示，24小時斷食後重新進食的小鼠，其腸道幹細胞增殖速度遠超未斷食的小鼠。
研究人員解釋，斷食與重新進食是兩種截然不同的生理狀態。斷食期間，細胞主要依賴脂質和脂肪酸為能量來源。一旦重新進食，獲得充足營養後，幹細胞和祖細胞迅速活化，加速細胞增殖以修復腸道內壁。
但是這種快速的細胞分裂也帶來潛在風險。研究發現，若在細胞高度增殖期間出現癌症突變，可能會增加早期腸道腫瘤的發生率，也就說，斷食後若接觸如烤焦的牛排、油炸食品等致癌物，可能會提高癌症風險。
而目前間歇性斷食仍被認為是一種健康的飲食方式。先前研究表明，每週兩次24小時斷食可增強體內自然殺手細胞的抗癌能力，還能預防肝臟發炎。專家建議，斷食者在重新進食時應格外謹慎，避免攝入高致癌風險的食物，以充分發揮斷食的健康效益，同時降低潛在風險。
