秋天是柿子產季 圖/Freepik
秋季柿香盛漫，然而諸多飲食禁忌讓民眾食用時憂心忡忡，例如坊間流傳空腹食用柿子易導致結石的說法，營養師解釋，過去臨床上出現的「胃柿石」案例，多因空腹食用過量未成熟柿子所致。由於成熟柿子的可溶性單寧酸含量較低，適量食用不致引發腸胃不適。
另一廣為流傳的禁忌是「柿子配螃蟹會中毒」，營養師張宜臻強調這是誤解，實際上，某些人食用柿子配螃蟹後出現腹痛，是因柿子中的單寧酸與蛋白質結合形成凝塊，造成消化不良，並非中毒反應，至於柿子表面出現黑斑是否能食用的疑慮，張宜臻表示，這些黑斑可能是高溫或單寧酸氧化所致，只要柿子本身未出現軟爛或異味，仍可安心食用。
至於坊間流傳空腹食用柿子易導致結石的說法，張宜臻解釋，過去臨床上出現的「胃柿石」案例，多因空腹食用過量未成熟柿子所致，由於成熟柿子的可溶性單寧酸含量較低，適量食用不致引發腸胃不適。
另一廣為流傳的禁忌是「柿子配螃蟹會中毒」，張宜臻強調這是誤解。實際上，某些人食用柿子配螃蟹後出現腹痛，是因柿子中的單寧酸與蛋白質結合形成凝塊，造成消化不良，並非中毒反應。
針對柿子的食用，張宜臻提建議，應挑選熟軟的柿子，以降低單寧酸攝入；其次，建議去皮食用可進一步減少單寧酸；第三，每日攝取量以一顆（約240克）為宜，血糖控制者則建議一次不超過半顆；最後，腸胃敏感者應避免同時食用柿子與高蛋白質食物，以預防腸胃不適。
