南瓜營養價值高 圖/Freepik
萬聖節的腳步臨近也是南瓜的盛產期，營養師提醒眾，除了應景的糖果外，不妨多關注可兼顧裝飾與營養的南瓜，營養師強調，南瓜實際上並非蔬菜，而是一種高纖維澱粉。
營養師高敏敏表示，南瓜富含β-胡蘿蔔素，可轉化為維生素A，不僅有助於維護眼睛健康，增進昏暗環境下的視力，還能保護皮膚和黏膜，提升抵抗力。對於男性而言，南瓜中的鋅元素更可抑制並延緩攝護腺肥大的問題，有效維護攝護腺健康。
愛美人士更不容錯過南瓜的美容功效。其中的維生素C能促進膠原蛋白生成，保持皮膚彈性，並有助於抵禦紫外線傷害和淡化斑點，此外，南瓜還富含維生素A，可改善敏弱肌膚，預防掉髮和皮膚乾燥等問題。
在心血管健康方面，南瓜中的礦物質鉀可穩定血壓，預防心血管疾病和中風。同時，它還能維持電解質平衡，調節肌肉功能，並具有利尿消腫的效果。高敏敏提醒，缺乏鉀可能導致疲勞和心律不整。
南瓜還是增強免疫力的好幫手。豐富的維生素 A、C、E 可以抵抗細胞氧化，延緩衰老，同時增強身體的保護力和免疫力。
對於有便秘困擾的人來說，南瓜的高纖維含量可促進腸胃蠕動，改善排便問題。值得一提的是，南瓜熱量低但飽足感高，是減重人士的理想選擇。
高敏敏建議，可將南瓜視為五穀雜糧類，用來替代部分精緻澱粉，以維持身體免疫力，在這個萬聖節，不妨少吃些糖果，多攝取營養豐富的南瓜，既應景又健康。
