檸檬汁也可防蘋果氧化變黑 圖/Freepik
許多人為了防止切開的蘋果變黑，習慣將其浸泡在鹽水中，但這種做法不僅可能破壞蘋果原有的香甜風味，對於需要限制鈉攝入的人來說，更可能增加健康負擔，營養師建議，可改用檸檬汁，既能保鮮又能提升口感。
營養師蘇妍臣指出，新鮮檸檬汁中豐富的維生素C能有效防止蘋果褐變，將切好的蘋果浸泡在新鮮檸檬汁中，不僅能保持蘋果的新鮮度，還能讓蘋果變得更加香甜可口，因為酸味有助於提升食物的甜味，蘇妍臣說泡過新鮮檸檬汁的蘋果，風味會更加出眾。
如果擔心酸味過重，蘇妍臣建議在食用前可以稍微沖洗一下，去除多餘的酸味。她強調，此方法必須使用新鮮檸檬汁才能達到最佳效果，市售的罐裝檸檬原汁或是已經切開一段時間的檸檬，都無法達到預防蘋果褐變的效果。
